خبز المخمار معمر بالطون و الجبن

أكمل المقال

خبز المخمار معمر بالطون و الجبن

المقادير

مقادير عجينة البطبوط  
 ( يمكن مضاعفة المقادير على حسب عدد الأشخاص)

*********

250 غ من طحين القمح ( دقيق مسمد أو فينو)
125غ من طحين الفورص ( دقيق أبيض)
ملح
ملعقة كبيرة من السكر سنيدة 
ملعقة من خميرة الخبز 

ملعقة كبيرة نشا ( مايزينا)
ماء دافئ 

طريقة تحضير عجين المخمار

نمزج جميع المقادير المذكورة أعلاه بماء دافئ حتى نحصل على عجينة رطبة

نخليها 20 دقيقة على جنب حتى تختمر و يتضاعف حجمها  

ثم تدلك قليلا .بعد ذلك نشكل منها كويرات متوسطة 

و نخليها ترتاح 10 دقائق ليسهل بسطها

********

مقادير الحشوة

علبة تونة(الطون)+ 1 بصلة كبيرة مفرومة
1 فلفل حلو مقطع مربعات
زيتون مقطع+كمون+ ابزار+ تحميرة+ خرقوم بلدي( كركم)+

  زعتر(اختياري)+قزبر و معدنوس مفرومين+ملحجبن مبشور

في مقلاة فوق النار يشوح البصل و الفلفل قليلا
ثم نضيف التوابل..نزيل المقلاة من على الموقد ثم نضيف باقي المقادير

 ما عدا الجبن 

يبسط العجين جيدا و نضع الحشوة في النصف الثاني من الدائرةثم الجبن

نطوي العجين لنحصل على شكل نصف دائري

و نسده من الجوانب بالشوكة

نخليه يختمر لمدة 15 دقيقة

ثم يقسم بسكين حاد

يطهى في مقلاة بدون زيت

و يقدم بالصحة و العافية

************

مع خالص دعائكم

سعاد أم علي